ความต้านทานทางเคมีของมีดไม้คืออะไร?

เฮ้ ในฐานะผู้จัดหามีดไม้ฉันมักจะถูกถามเกี่ยวกับความต้านทานทางเคมีของมีดไม้ของเรา เป็นคำถามที่สำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพิจารณาว่ามีดเหล่านี้ใช้ในการตั้งค่าต่างๆอย่างไร ดังนั้นเรามาดำน้ำในและสำรวจความต้านทานทางเคมีของมีดไม้มีความหมายอย่างไร

ก่อนอื่นเรามาเข้าใจกันว่าไม้ทำมาจากอะไร ไม้เป็นวัสดุธรรมชาติที่ประกอบด้วยเซลลูโลสเฮมิเซลลูโลสและลิกนิน ส่วนประกอบเหล่านี้ให้โครงสร้างและความแข็งแรงของไม้ แต่พวกเขายังกำหนดว่าไม้ทำปฏิกิริยากับสารเคมีที่แตกต่างกันอย่างไร

เซลลูโลสเป็นพอลิเมอร์โซ่ยาวซึ่งเป็นส่วนประกอบโครงสร้างหลักของไม้ มันค่อนข้างคงที่และทนต่อสารเคมีทั่วไปจำนวนมาก อย่างไรก็ตามสามารถได้รับผลกระทบจากกรดที่แข็งแกร่งและด่าง ตัวอย่างเช่นกรดซัลฟูริกเข้มข้นสามารถแบ่งเซลลูโลสเป็นน้ำตาลได้ง่ายขึ้น ในทางกลับกันเฮมิเซลลูโลสจะถูกไฮโดรไลซ์ได้ง่ายขึ้นโดยกรดและอัลคาลิสเมื่อเทียบกับเซลลูโลส ลิกนินซึ่งทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะในไม้มีความทนทานต่อการไฮโดรไลซิสมากกว่า แต่สามารถถูกโจมตีโดยตัวแทนออกซิไดซ์บางตัว

เมื่อพูดถึงมีดไม้ของเราความต้านทานทางเคมีส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของไม้ที่ใช้ ไม้ที่แตกต่างกันมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันและระดับความต้านทานทางเคมีในระดับที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นไม้เนื้อแข็งเช่นต้นโอ๊กและเมเปิ้ลมีแนวโน้มที่จะมีความหนาแน่นสูงและโครงสร้างลิกนินที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งโดยทั่วไปจะทำให้พวกเขาทนต่อสารเคมีมากขึ้นเมื่อเทียบกับไม้เนื้ออ่อนเช่นต้นสน

ในสภาพแวดล้อมในครัวทั่วไปมีดไม้ของเราสัมผัสกับสารที่หลากหลาย อาหารเช่นผลไม้รสเปรี้ยวมีกรดในขณะที่เบกกิ้งโซดาเป็นสารอัลคาไลน์ มีดไม้ของเราสามารถจัดการสารเคมีอ่อนเหล่านี้ได้ค่อนข้างดี น้ำมันธรรมชาติที่มีอยู่ในป่าบางชนิดยังให้การป้องกันชั้นเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่นไม้สักมีน้ำมันธรรมชาติที่ทำให้ทนต่อความชื้นและสารเคมีบางชนิดได้มากขึ้น

อย่างไรก็ตามเราต้องระมัดระวังเมื่อพูดถึงสารเคมีที่แข็งแกร่งขึ้น ตัวแทนทำความสะอาดสามารถเป็นดาบสองเท่า สบู่จานอ่อนมักจะดีสำหรับการทำความสะอาดมีดไม้ของเรา พวกเขาได้รับการออกแบบให้อ่อนโยนทั้งในเครื่องใช้และมือของเรา แต่ถ้าคุณใช้สารเคมีที่รุนแรงเช่นสารฟอกขาวหรือ degreasers ที่แข็งแรงมันสามารถทำลายไม้ได้ สารฟอกขาวสามารถทำลายลิกนินในไม้ทำให้สูญเสียความแข็งแรงและสี ผู้เสื่อมเสียที่แข็งแกร่งสามารถกำจัดน้ำมันธรรมชาติในไม้ทิ้งไว้แห้งและไวต่อความเสียหายมากขึ้น

อีกแง่มุมที่ควรพิจารณาคือการเสร็จสิ้นการมีดไม้ มีดไม้ของเราบางตัวได้รับการรักษาด้วยผิวที่เป็นธรรมชาติเช่นขี้ผึ้งหรือน้ำมันลินสีด สิ่งเหล่านี้เสร็จสิ้นไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มลักษณะที่ปรากฏของมีดเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงความต้านทานทางเคมีด้วย ขี้ผึ้งสร้างอุปสรรคป้องกันบนพื้นผิวของไม้ป้องกันความชื้นและสารเคมีจากการเจาะ น้ำมัน Linseed เมื่อแห้งจะก่อให้เกิดการเคลือบแบบแข็งและป้องกันที่สามารถต้านทานสารเคมีบางชนิดได้

ตอนนี้เรามาพูดถึงการใช้งานที่ใช้งานได้จริงของมีดไม้ของเรา ในร้านอาหารพวกเขาใช้สำหรับงานที่หลากหลายตั้งแต่การตัดผักและผลไม้ไปจนถึงการแพร่กระจายเนย นั่นเป็นเหตุผลที่เราเสนอมีดไม้สำหรับร้านอาหาร- มีดของเราได้รับการออกแบบมาเพื่อทนต่อการสึกหรอตามปกติและการสัมผัสทางเคมีในห้องครัวร้านอาหารที่วุ่นวาย

สำหรับผู้ที่กำลังมองหาตัวเลือกที่เป็นมิตรเรามีคาบไม้ที่สามารถย่อยสลายได้- สิ่งเหล่านี้เหมาะสำหรับกิจกรรมหรือสำหรับผู้ที่ต้องการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม พวกเขาทำจากไม้ที่มีแหล่งที่ยั่งยืนและได้รับการออกแบบมาเพื่อหมักหลังการใช้งาน และถ้าคุณต้องการสิ่งที่เล็กกว่าเช่นช้อนชาไม้ทิ้งเรามีคุณครอบคลุมเช่นกัน

เพื่อรักษาความต้านทานทางเคมีของมีดไม้ของเราการดูแลที่เหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็น หลังจากใช้แต่ละครั้งให้ล้างมีดด้วยสบู่อ่อน ๆ และน้ำอุ่น หลีกเลี่ยงการแช่มีดนานเกินไปเพราะอาจทำให้ไม้ดูดซับน้ำและบวม แห้งมีดให้สะอาดด้วยผ้าสะอาด คุณสามารถใช้ขี้ผึ้งหรือน้ำมันลินสีดจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้ไม้อยู่ในสภาพดี

โดยสรุปแล้วมีดไม้ของเรามีระดับความต้านทานทางเคมีในระดับที่เหมาะสมในห้องครัวและร้านอาหารปกติ แต่พวกเขาต้องการการดูแลที่เหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่าอายุยืน หากคุณอยู่ในตลาดสำหรับมีดไม้คุณภาพสูงไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารกิจกรรมหรือเพื่อการใช้งานในชีวิตประจำวันเราชอบที่จะได้ยินจากคุณ ติดต่อเราเพื่อหารือเกี่ยวกับความต้องการของคุณและเริ่มกระบวนการจัดหา เราอยู่ที่นี่เพื่อให้มีดไม้ที่ดีที่สุดที่ตรงกับความต้องการของคุณ

การอ้างอิง

• "เคมีไม้: พื้นฐานและการใช้งาน" โดย Ronald M. Rowell
• "คุณสมบัติของไม้และเส้นใยต้นไม้" โดย R. Bruce Hoadley